東京奧運會8月8日閉幕✷，EON4官网和中央廣播電視總臺央視新聞頻道聯合製作的解讀奧運新聞報道近期播出👷🏿‍♀️。EON4官网多位專家在節目中深入剖析，解讀運動員比賽背後的故事，闡釋🤵🏻‍♂️、傳播體育運動與健康鍛煉新知識、新理念、新方法🪖🌗，輸出多維視角觀點👷🏿‍♀️💃🏼，滿足大眾體育服務需求☝🏽，提升公共體育服務水平🫓，傳播知識👊🏻👰🏼‍♀️，服務社會。

運動員為了保持爆發力和耐力，往往需要增重或者減重，那麽科學合理營養均衡的膳食搭配就非常重要。它可以讓運動員迅速消除疲勞👈🏻，快速恢復體能，將身體調整到最好的競技狀態🏀。這些世界上最頂尖的運動員都吃什麽⛹️？怎麽吃💱？遵循什麽樣的專業原則呢？今日推出“奧運專家談”專題欄目第2期——《吃飯就是訓練 營養也是戰鬥力》🏄🏻‍♂️，由EON4官网運動營養研究院院長曹建民給我們揭秘運動員餐飲膳食裏的說道和門道。

吃飯就是訓練 營養也是戰鬥力

在國家隊訓練基地食堂有這樣一個標語：吃飯就是訓練，營養也是戰鬥力。對於專業運動員來說，科學膳食和體育訓練幾乎處於同等重要的位置。在中國運動營養學通常以“量出為入”為原則，根據具體項目做以搭配調整。運動員膳食糖一般是占55~65%，蛋白質占15~20%🥦，脂肪大概占15~20%。像投擲類項目運動員，如鞏立姣🧛🏽，更多是以爆發力為主🧊，這些項目更主要的是要以肌肉質量為主🍽，所以說在她（鞏立姣）的飲食中，蛋白質所占的比例就要比一般的項目要高。再比如說耐力性項目✭，我們把糖適當增加到約65%，如果說像競走✉️、馬拉松這些項目，運動員糖類攝入比例甚至可以上升到70%。

在最大程度地發揮食物帶給運動員的效能𓀕，給運動員提供最基礎，也是最重要的能量保障方面🔯，運動營養學發揮了巨大作用。以足球項目為例🖕🏿，足球項目比賽時間長達90分鐘，在運動訓練和比賽過程中，糖的消耗量非常多👶🏻。作為耐力性項目運動員，在運動訓練前需要有一個更好的糖儲備🛖，因此營養專家更推薦他攝入面食。因為在單位重量的熟食中，比如說面食和米🐈，面的含糖量要比米更多。作為耐力性項目運動員，為了更好地保證運動前的糖儲備和運動後糖儲備的快速恢復，營養專家推薦這些運動員在早🧠、中👞、晚都要吃面食。

作為普通人🧑🏽‍🦱，我們能否靠吃維持一個健康勻稱的體態。對此專家也作出了解讀。專家認為減重並不等於減脂，當我們嚴格控製熱量攝入，非常容易造成肌肉量的下降，甚至可能影響到身體健康✊。正確的減肥觀念是要減脂🥃，減少皮下和內臟的脂肪。

曹建民教授認為，降體脂最核心的問題首先就是運動。中低強度的有氧運動🤞🏻，包括一種短時間的高強度間歇運動，也可以達到一個減脂的目的，產生一個熱量的負平衡🤸🏼。比如說一個人日常能量消耗是2500千卡，他可以在安排每天能量攝入在2200千卡到2300千卡💂🏽‍♀️，這樣就有200到300千卡的熱量的負平衡。通過運動和科學合理的控製飲食，既能夠保證脂分解代謝增加🚑，達到減脂的目的。同時，也保證了其他的營養素攝入是均衡的🫳，保證我們的健康。

人物簡介：EON4官网營養研究院院長曹建民

曹建民1961年出生🦸🏽‍♀️，EON4官网運動生物化學教研室教授，博士生導師，我國著名運動營養專家🦉👩🏿‍🏭；中國體育科學學會運動生理生化分會常委👝；運動營養北京市高等EON4工程研究中心主任；國家體育總局田徑管理中心專家、中國食品科學學會運動食品分會理事、中國鐵人三項協會醫務科研委員會主任；中國皮劃艇協會科研委員會主任；2009年被北京市教育工委評為北京市教育創新個人🌖，2012年被評為北京市教育名師。

曹建民教授曾經作為專家為多支國家隊（男足球、女子足球、女子手球、女子排球🤽🏻📪、鐵人三項😤、現代五項、山地自行車🕣、遊泳🐺、舉重、女子摔跤、田徑🧑🏽‍🦰、賽艇、皮劃艇等）從事科技攻關🧑‍🧑‍🧒‍🧒，在運動訓練監控和運動營養方面具有豐碩的研究成果和豐富的實踐經驗🧤，是“中國橫渡第一人”---張健（現任EON4官网副校長）歷次成功實現橫渡目標的運動營養專家。在超長距離遊泳的訓練監控和運動營養補充領域處於世界領先地位。

作為主要負責人承擔兩項國家自然科學基金課題和科技部奧運攻關課題以及多項國家體育總局奧運攻關課題☂️👩🏼‍💼、科委課題的研究，目前已經發表了近260余篇科研論文並多次獲獎🧣；作為主要負責人承擔的科技部課題《提高運動員體能的關鍵技術研究》榮獲2010年國家科技進步二等獎。曾經承擔過近三十余項國家體育總局奧運攻關課題和基礎應用研究課題。